封門柳肉質鬆軟不易變韌

封門柳，英文是Hanger Steak，法文為Onglet，

乃位於牛的橫膈膜的肌肉，其肉質鬆軟，不易變韌，而且牛肉味極為濃郁。

由於其所在位置乃牛的腹腔，有股內臟的味道。

肌肉及脂肪含量：這個部位接近零活動，少油花並且足足佔有超過90%的肉量。

封門柳性價比高

封門柳若是急凍的，須先解凍，印乾血水，

若是冰鮮的，只需把血水印乾。把封門柳表面的筋膜削去，再隨着中間的筋膜將封門柳縱切成兩份，

在表面撒上現磨胡椒和少許海鹽，然後燒熱鑊，下少許油，

以中高火將封門柳煎3分鐘，翻面再煎3分鐘。最後置碟上，讓其鬆弛15分鐘，搭配芥末或其他濃味醬汁食用。

封門柳分量很大，以上述方法烹調後用來開派對很能撐場，且性價比高。